Mixology
Het Engelse Merriam-Webster's dictionary definieert mixology als 'the art and skill of preparing mixed drinks'. Een mixologist richt zich op de kunst van het cocktails mixen, het bestuderen van de klassiekers, het samenstellen en mixen van nieuwe exotische mengsels, het experimenteren met minder bekende sterke dranken en ingrediënten en algemeen het verleggen van de grenzen van de creatie van nieuwe cocktails.
Een mixologist - in sommige gevallen zelfs bekroond met de titel bar chef - is dus tegelijk historicus en revolutionair. Sommige mixologists kunnen door het experimenteren met variaties van ingrediënten - verse fruitsappen, een speciale vorm van ijsblokjes van zo zuiver mogelijk water, bepaalde likeuren - een klassieker omvormen tot een compleet nieuwe cocktail.
Mixology wordt de laatste jaren dus vaak gebruikt om de meer verfijnde studie van de cocktailcreatie en het mixen van longdrinks en cocktails aan te duiden. Dit in tegenstelling tot het meer alledaagse bartending, dat slaat op het aan de lopende band kunnen prepareren van kwalitatief hoogstaande cocktails en het entertainen van een bar. Dat wil niet zeggen dat een mixologist beter of verhevener is dan een bartender - beide hebben een andere set vaardigheden en de twee liggen vaak heel dicht bij elkaar.
Het creëren van de perfecte mouthfeel
De totale sensatie die een cocktaildrinker beleeft, komt voort uit de aroma van de cocktail, het palet, de mouthfeel en ook het uiterlijk. Mouthfeel is het unieke gevoel dat een drank teweegbrengt in je mond. De prikkeling van alcohol, de viscositeit (stroperigheid) van de vloeistof, de zuurtegraad of de droogheid. Mixologists zijn altijd op zoek naar de perfecte verhoudingen om een sublieme mouthfeel te creëren, of ze trachten een totaal nieuwe ervaring te scheppen.
Molecular mixology
Moleculaire mixology is een specifieke tak van mixology, waar dranken gemixt worden via de analyse en technieken uit de wetenschap. Er wordt geëxperimenteerd met ingrediënten op moleculair niveau - in navolging van de moleculaire gastronomie van bijvoorbeeld The Fat Duck in Engeland. Materie wordt gemanipuleerd om nieuwe smaken, texturen en visuele effecten te creëren die de cocktail beter en interessanter maken.
Veelgebruikte technieken bij molecular mixology zijn schuim, vloeibare stikstof, gels, mist, warmte, solidifierende vloeistoffen... Een bekend voorbeeld van een moleculaire mixologist is Jamie Boudreau.
Mixologists ontmoeten?
Mixology is leren, proberen en vooral... proeven! Proef van originele cocktailcreaties met Bartenders-on-the-road. Contacteer ons om cocktails te creëren, workshops te geven of om onze mixologists tijdens uw event aan het werk te zien.
