Cocktail tools en benodigdheden
Onderstaande cocktail tools zijn essentieel onderdeel van het instrumentarium van de mixologist en bartender. Een cocktail maker is niks zonder zijn cocktailshaker, ice crusher, zester enzovoort. Cocktail tools maken het mogelijk om een gewone mengeling van dranken en andere ingrediënten om te toveren tot een magisch samenspel van smaken, geuren en texturen.
Laten we beginnen met deze die je zeker in huis hebt, naar de meer specifieke.
Cocktail Tool 1: Kurkentrekker
Deze behoeft weinig uitleg. Je trekt er flessen mee open, vooral wijn. Onze lievelingssoort zijn sommeliers, een kurkentrekker met hendel en een mesje aan.
Cocktail Tool 2: IJS!
Het is moeilijk zich een cocktail voor te stellen zonder ijs. Het lijkt zelfs bijna te vanzelfsprekend om te vermelden. Maar ijs niet alleen een vast onderdeel van bijna alle cocktailrecepten - het bepaalt de kwaliteit ervan. Zo kan je een cocktail maken met crushed ice, dat sneller smelt, of met gewone ijsblokken. De kwaliteit van het water bepaalt ook mee de smaak van de cocktail. Er bestaan zelfs speciale ijsblokken die trager smelten zodat de cocktail koel is, maar niet snel waterig wordt.
Cocktail Tool 3: Mixers
Mixers zijn de non-alcoholische ingrediënten van cocktails en longdrinks. Ze geven smaak aan de cocktail en verdunnen de alcohol. Ze kunnen een cocktail zoeter, zuurder, bitterder en/of zouter laten smaken. Ze bepalen ook mee de textuur, die daardoor meer waterig of net stroperiger kan worden. Sommige mixers zijn puur decoratief, om het kleur van de cocktail te veranderen of om er draderig door te lopen. Mixers kunnen echt vanalles zijn: soft drinks, verse sappen, siropen, zuivelproducten... Zelfs zaken als tabasco en ei kunnen dienen als mixer in cocktails.
Cocktail Tool 4: Glazen
Een cocktail wordt des te feestelijker wanneer hij wordt gepresenteerd in een gegarneerd en welgevormd glas. Sommige cocktails hebben zelfs een standaard glas! De Cosmopolitan en Martini bijvoorbeeld worden over het algemeen in een Martini cocktailglas geservereerd. Andere presenteren dan weer beter in een dikbuikig glas, of zoals een mojito in een groot breed drinkglas.
We onderscheiden drie basisglazen om je een idee te geven van de verschillende mogelijkheden:
- Highball glas
Een highball glass is een groot breed glas dat 240 tot 350ml vloeistof kan bevatten. Het wordt gebruikt voor grote cocktails zoals Sex on the Beach. - Lowball glas
Een lowball glas, of Old Fashioned glas, of rocks glas, is een kort breed glas dat vooral dient voor whiskey en andere sterke dranken, of kleine cocktails zoals de White Russian en de Whiskey Sour. Het kan tussen de 180 en 300ml vloeistof bevatten. - Martini cocktailglas
Dit is het klassieke glas dat je op veel neonreclames van cocktailbars ziet. Het heeft een lange steel en een kegelvormig glas. De vorm komt van het feit dat echte cocktails gekoeld zijn en een aromatisch element bevatten. De drinker kan dus het glas vasthouden zonder de temperatuur van de drank te beïnvloeden, en het wijde glas brengt de vloeistof recht onder diens neus zodat hij ten volle kan genieten van de geur van de cocktail. Een standaard cocktailglas bevat zo'n 135ml cocktail.
Cocktail Tool 5: Bar spoon
Een bar spoon is een vast onderdeel van de toolkit van iedere mixologist. Een bar spoon is niet hetzelfde als een gewone lepel! Hij heeft een langere steel en het uiteinde ervan is vaak wat meer naar binnen gekeerd. Daardoor is het de ideale tool om lagen te leggen in cocktails, om diep in een glas of kan te reiken en daar de ingrediënten te mixen, en ook om ingrediënten zoals kersen uit een bokaal te halen. Vaak zijn ze ook mooi versierd, met een decoratieve steel.
Cocktail Tool 6: Cocktail blender
Een blender is een populair stuk keukengereedschap dat dient om ingrediënten te mixen of eten te pureren. Ze worden ook gebruikt om emulsies als mayonnaise en roomsoepen mee te maken. Veelal gaat het om een rechtopstaand electrisch toestel met een doorzichtige beker waarin aan de onderkant een scherpe draaiende schroef zit.
De beker kan uit glas, plastiek, roestvrij staal of zelfs porselein bestaan, en heeft vaak markeringen voor hoeveelheden en een deksel aan de bovenkant om ingrediënten binnen te houden. De beker is vaak zo gevormd dat ingrediënten naar de schroef toe circuleren, eerder dan gewoon rond te draaien. De meeste blenders geven verschillende snelheden of manieren van blenden. Dat kan handig zijn om bepaalde mengels grof of net heel fijn te mixen.
Blenders worden vaak gebruikt om frozen daiquiris en margarita's mee te maken.
Cocktail Tool 7: Juicer
Een citrus juicer wordt gebruikt om sap uit zachtkernige citrusvruchten te extraheren (sinaasappel, citroen, limoen, pompelmoes). Een juicer duwt het fruit over een geribbelde kegel en draait het over en weer om het sap eruit te persen. Een juicer bestaat in manuele en electrische vorm.
Een juice extractor is net iets anders. Deze machine verwijdert op mechanische wijze de pulp uit de meeste fruitsoorten, groenten, en zelfs andere planten en kruiden. De pulp wordt meestal weggegooid, of gebruikt in muffins en brood. De meeste juice extractors zijn electrisch, en verschilt van een blender doordat het werkelijk het sap scheidt van de pulp.
Cocktail Tool 8: Ice crusher
Een ice crusher is geen deel van de meeste keukens, maar wel van bijna iedere cocktailbar. Een ice crusher dient om blokken ijs te reduceren tot kleinere brokjes. Ze kunnen manueel zijn, waarbij je ijs in een receptakel bovenaan steekt en door aan een hendel te draaien een bak onderaan vult met crushed ice. Electronische toestellen nemen de hendelfunctie over.
Typische cocktails die met crushed ice gemaakt worden zijn de mojito en caipirinha.
Cocktail Tool 9: Cocktail shaker
De cocktailshaker is zonder twijfel de meest bekende tool van mixologists en cocktailmakers. Het is het icoon van honderden cocktailbars en -bedrijven. Onderdeel van deze symboliek is ook wat ermee kan gedaan worden: je kan ermee smijten, ronddraaien, slaan en natuurlijk een perfecte cocktail mee uitgieten.
Een cocktailshaker dient natuurlijk om een drankje goed te mixen. Daarnaast doet een cocktailshaker een drankje sneller afkoelen wanneer deze samen met ijs geschud wordt, en brengt het meer zuurstof in de cocktail. De kunst van het cocktailshaken is te weten net hoe lang en hoe hard je kan schudden om de perfecte temperatuur en mix te krijgen.
Typische cocktails die met een cocktail shaker gemaakt worden zijn Cosmopolitan en Martini (shaken, not stirred :D).
Cocktail Tool 10: Swizzle stick
Swizzle sticks zijn de stokjes die dienen om fruit op te steken of o de cocktail te kunnen roeren. Ze komen bij vrijwel iedere cocktail, voornamelijk deze met crushed ice omdat die moeilijker te mengen zijn.
Cocktail Tool 11: Cocktail strainers
Een cocktail strainer is een metalen accessoire dat gebruikt wordt om ijs uit een gemixt drankje te verwijderen nadat het geschud of geroerd is en terwijl het in het glas gegoten wordt. Ze worden geplaatst over het glas over de cocktailshaker waarin ze geroerd of geshaket zijn. Er zitten gaatjes in die enkel vloeistof doorlaten.
Er zijn drie soorten cocktail strainers. De Hawthorn strainer is plat en cirkelvorming met een handvat en een reeks platte stabiliserende uitstekels aan de zijkant. Een metalen veer langs de zijkant rolt lichtjes naar binnen om in het glas te passen. De ronde rand van de strainer hoeft de rand van het glas niet te raken, aangezien de veer binnenin het ijs zal uitfilteren.
De Julep strainer is concaaf en rond met een handvat, en past nauw in een mixglas dat scheef gehouden wordt. Het concave gedeelte van de strainer is geperforeerd om enkel vloeistof door te laten.
Een Chinoise (of Chinois) strainer is een kegelvormige zeef met heel fijne mazen. Het wordt gebruikt om puree, soep, saus enzovoort te zeven om een heel zachte textuur te krijgen. Het kan ook gebruikt worden om een laagje poedersuiker aan te brengen. Bij cocktails wordt het gebruikt om enige onregelmatigheden uit de vloeistof te halen voor satijnzachte textuur.
Cocktail Tool 12: Jigger
Een jigger of maatbeker wordt gebruikt om drank mee af te meten, die dan in een glas of cocktailshaker wordt gegoten. De naam komt van de Engelse bijnaam voor de typische inhoud van een jigger, anderhalve vloeibare ons. Jiggers komen echter in verschillende maten. Een traditionele jigger bestaat uit twee aan elkaar verbonden kegels, open kant naar buiten gericht, van verschillende grootte. De maten van deze jiggers verschillen.
Cocktail Tool 13: Muddler
Een muddler is nog een van die klassieke cocktail making tools, en bovendien echt typisch voor het maken mojito. Het is die houten staaf met dik uiteinde waarmee ingrediënten - fruit, kruiden... - geplet worden in de bodem van een glas om hun smaak te laten vrijkomen. Ook de caipirinha, de mint julep en the Old-fashioned worden met een muddler klaargemaakt.
Cocktail Tool 14: Zester
Dit is echt een tool voor fijnproevers! Een zester is een cocktatil tool waarmee 'zest' (snippers) van de schil citroenen en andere citrusvruchten wordt verkregen. Het werktuig is ongeveer tien centimeter lang, met een handvat en een krom metalen uiteinde met aan de top een rij ronde gaten met scherpe randjes. De zester wordt met middelmatige kracht tegen het fruit gehouden en langs de schil getrokken. De randen snijden de zest af in reepjes, een door elk gat. Zest geeft een subtiele doch onmiskenbare nasmaak van citrus aan cocktails.
Cocktail tools nodig?
Contacteer ons vandaag voor meer informatie over de verhuur van mobiele cocktailbars, cocktail rentals, cocktailcreatie op maat of om Bartenders-on-the-road in te schakelen voor de organisatie van uw evenement!
