De mojito heeft toch iets speciaals, nietwaar? Een cocktail bestaande uit 5 ingrediënten. De combinatie van zoet, citrus en munt moeten complementair zijn met de achteraf toegevoegde rum.
De piraten hebben de Mojito in feite in het leven geroepen. Ze dronken veel rum op hun schepen, waar ze maanden op verbleven en dikwijls met allerhande ziektes te maken kregen. Door het feit dat ze toen al wisten dat munt een helende werking had voor de maag en limoenen rijk waren aan vitamine C, begonnen ze deze te vermengen met hun favoriete rum-soorten. En om de zuurtegraad van het limoensap te verminderen, voegden ze ook suiker toe aan hun cocktail. De mojito was dus geboren.
Maar de naam ‘mojito’ zelf, komt in feite van het Afrikaanse woord ‘mojo’, wat initieel een amulet was, al dan niet gebruikt om voodoo-praktijken mee in gang te steken.
Los van alles werd de Mojito in ieder geval de favoriete drank van Ernest Hemingway, die hem in La Bodeguita del Medio doorgaans ging drinken.
Maar hoe maak je nu een mojito? Waarom gebruikt de één ijsblokjes en de ander crushed ice? Waarom giet de één 6cl rum toe en de ander slechts 4? Mag je nu al dan niet limoenpartjes in het glas doen of niet?
Wel er bestaan zoveel verschillende versie en uiteindelijk komt het er op neer dat je moet trachten om 99% van je gasten een heerlijke mojito aan te bieden.
Hoe wij hem maken? Op basis van ons voortdurend aftoetsen op evenementen en door te praten met mensen die de mojito leerden maken in meer zuiderse oorden.
Wij doen het zo: je ritst enkele blaadjes munt van je takjes. Hoeveel? Zoveel als je zelf van munt houdt. Daarover schep je één of twee lepels witte of bruine rietsuiker. Daarna giet je nog eens 2cl verse limoensap op. Vervolgens stamp je het geheel met een stamper, net genoeg om de olie uit de blaadjes te laten komen. Dus ga die blaadjes niet verbrijzelen want dan krijg je die stukjes achteraf in je mond. Vervolgens vul je je glas met crushed ice of ijsblokjes, tot boven. Wij verkiezen crushed ice omdat je dan een aanvaardbare verhouding rum kan uitschenken, dewelke een volwaardige cocktail vormt, zonder deze met 5 à 9cl soda te moeten opgieten (wat in La Bodeguita wel gebruikelijk is). Dus als je glas vol ijs zit, dan giet je 5cl witte of bruine rum met een kleine draaikolkbeweging over het (reeds lichtjes smeltend) ijs. De ‘warme’ rum trekt het eerst gevormde smeltwater mee naar beneden.
En nu komt het geheim van een goede mojito. Roeren. Krachtig roeren zodat de blaadjes, het limoensap en de suiker zich helemaal kunnen vermengen met de rum en het ijs. Als je stopt met roeren moet je een prachtig gecondenseerd glas zien met verdeelde munt doorheen je glas. Geen suiker of munt op de bodem dus en vooral …, geen matte blokjes ijs meer bovenaan. Alles moet goed omgeroerd zijn geweest en dan merk je dat de suiker meteen weer tot op de bodem van je glas zakt en een soort Cubaans strandje vormt onder de kleurrijke muntdecors. Tijd dus om nu nog af te werken met 2cl soda, 2 rietjes en een takje (top) munt.
Dit is een mojito dewelke 99% van onze klanten super vinden. Enkele Spaanse, Braziliaanse en Cubaanse collega’s hebben ons werk een ‘almost-the-same-as-mine’-quote gegeven.
Leuk, ga ik zeker eens proberen!
Waarchtig roerend! Ben je wellicht van plan meer van dit soort artikels te schrijven? Laten we het hopen. Ik ben in elk geval in hoge mate verbaasd. Ga natuurlijk zo door.