In Brazilië leerden we nieuwe Caiprinha’s kennen. Zoals u weet wordt de Caipirinha gemaakt op basis van Cachaça (ontdekt tijdens de Portugeese kolonisaties in de 16de E). Maar er bestaan zoveel soorten Chachaça brands en het is niet eenvoudig om je persoonlijke voorkeur te vinden. Toch hebben we een keuze gemaakt en het is de Cachaça de Alambique (koper), de ‘Itagibá’ geworden. Een overheerlijke rum. Itagibá is een gemeente in de Braziliaanse deelstaat Bahia. De gemeente telt 16.590 inwoners (schatting 2009).
In één van de cocktailbars (Astor) die we bezochten, lag een langwerpige kaart waarop stond ‘Cardápio de Caipirinhas’. Dit is wat wij de ‘cocktailkaart’ noemen. Je kon er kiezen uit verschillende soorten vers gemaakte Caipirinhas op basis van limoen, aardbeiden, passievruchten, kiwi en ananas. De Caipirinha op basis van kiwi was ronduit de meest schitterende die ik ooit gedronken had.
Het spreekt voor zich dat de Caipirinha op basis van kiwi tot de verbeelding sprak en zodoende zijn we onze eigen versie gaan ontwikkelen. Wil je meer weten over deze fantastische cocktail, kom dan ze dan proeven in Marche-en-Famenne tijdens HORECATEL 2011. De Caïpirinha Kiwi zal worden gepresenteerd met de Aguacana Cachaça. De alcoholvrije variante zal gemaakt worden met kiwi en citron vert van Caraïbos en Canadou rietsuikersiroop. Andere creaties, zoals de Caïpi Peterman Green (cactus), behoren ook tot ons standaard aanbod op evenementen.
Je kan er misschien een weekendje van maken. Wie weet tot in maart. Of misschien begeleiden wij u met onze cocktail incentives naar Brazilië en heffen we het glas ergens aan de bar in Astor. De foto’s spreken voor zich.
